Gia vị với các loại thảo mộc và gia vị làm cho bất kỳ món ăn nào cũng ngon và thơm, miễn là bạn không nêm quá nhiều và gia vị tươi.
By Deborah Lambeth
Hãy hình dung thế này: bạn ngồi ăn tối, nhìn thấy miếng bít tết nóng hổi trên đĩa của mình và không thể chờ đợi để bắt tay vào ăn. Bạn cắt lát, cắn một miếng và nhận ra, “này, không có tỏi trong đó. Đó không phải là quế sao?” Rõ ràng là nó tạo ra sự khác biệt trong việc xác định loại gia vị nào sẽ được sử dụng trong khi nấu ăn. Giống như quế không ngon trên bít tết, tỏi có lẽ không phải là thứ đầu tiên bạn muốn thức dậy và nhìn thấy trên bánh mì nướng của mình.
Có nhiều loại gia vị, khi sử dụng đúng cách sẽ làm món ăn thơm, ngon miệng. Tuy nhiên, có những mẹo khi sử dụng chúng để đảm bảo rằng hương vị của món ăn được nâng cao và không bị ảnh hưởng. Ví dụ, nấu các loại gia vị này quá lâu có thể khiến hương vị trở nên quá đậm. Khi bạn nấu món hầm và súp, tốt nhất nên thêm chúng một giờ hoặc ít hơn trước khi ăn. Bạn có biết rằng việc nghiền nát các loại rau thơm trước khi cho vào sẽ làm tăng mùi thơm và khiến món ăn đậm đà hơn. Khi bạn sử dụng nguyên liệu tươi, bạn phải luôn thêm chúng vào cuối quá trình nấu để hương vị tươi như thảo mộc.
Mẹo nhỏ cho bạn: không sử dụng nhiều hơn ba loại thảo mộc và gia vị trong bất kỳ món ăn nào. Có một số cảnh báo cho điều đó. Ví dụ: một số công thức nấu ăn của Ấn Độ là một ngoại lệ đối với quy tắc này, vì họ thường yêu cầu 10 thành phần khác nhau trở lên trong một món cà ri. Thật thú vị khi được sáng tạo trong nhà bếp và sử dụng gia vị/thảo mộc là một lĩnh vực mà bạn có thể sáng tạo.Thay đổi loại gia vị bạn thường cho vào món ăn và thử nghiệm một chút.
Tôi nghe Emeril Lagasse nói trong một chương trình rằng, mọi người cất đồ gia vị trong tủ quá lâu. Anh ấy nói đùa về một người bạn của anh ấy có một lọ tỏi được truyền lại từ bà của anh ấy. Lưu trữ và xử lý cũng quan trọng như học cách sử dụng chúng. Chúng cần được bảo quản ở nơi tối và mát. Chúng sẽ nhanh chóng mất hương vị nếu tiếp xúc với ánh sáng quá mức. Chúng nên được bảo quản trong hộp kín, vì chúng sẽ giữ được hương vị trong vòng một năm khi được bảo quản như vậy. Một nguyên tắc chung cơ bản là cất giữ chúng tránh xa bất kỳ nguồn độ ẩm nào. Tủ đông là nơi lý tưởng để bảo quản gia vị chứ không phải tủ lạnh.
Gia vị thương mại là cách tắt được hầu hết các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng. Tuy nhiên, bạn có thể trồng các loại thảo mộc dễ dàng trong sân, chậu hoặc chậu trồng cây bên cửa sổ. Kiểm tra với một cửa hàng vườn địa phương khi bạn muốn mua hạt giống hoặc cây nhỏ.Thì là, Rau mùi tây, Bạc hà, Oregano, Cỏ xạ hương và Húng quế chỉ là một vài trong số các loại thảo mộc thơm và thơm mà bạn có thể trồng và thu hoạch để sử dụng trong khi chế biến các món ăn hảo hạng. Khi bạn hái các loại thảo mộc của mình, tốt nhất là hái chúng vào buổi sáng. Làm khô chúng trên giá đỡ hoặc lộn ngược bởi thân cây của chúng. Sau khi chúng khô, cạo lá khỏi cây.
Bằng cách làm theo các mẹo đơn giản này về cách sử dụng gia vị hiệu quả, bạn có thể tạo ra một công thức độc nhất vô nhị và được mọi người yêu thích.
