Nhiều đầu bếp đã có những đóng góp mẫu mực cho lĩnh vực ẩm thực. Một số trong số chúng đã trở thành huyền thoại tuyệt đối.
Bạn có biết không?
Le Cordon Bleu là trường dạy nghệ thuật ẩm thực lớn nhất thế giới được thành lập vào năm 1895 tại Paris bởi nhà báo người Pháp, Marthe Distel. Một số cựu sinh viên nổi tiếng của trường bao gồm Mario Batali, Julia Child và Ming Tsai.
“Một đầu bếp giỏi là món quà đặc biệt của các vị thần. Anh ta phải là một sinh vật hoàn hảo từ não bộ đến vòm miệng, từ vòm họng đến đầu ngón tay”. Nhà văn người Anh W alter Savage Landor đã trích dẫn ngắn gọn và khéo léo ý nghĩa của một đầu bếp hoàn hảo.Đầu bếp là một thuật ngữ dùng để mô tả một người có nghề nghiệp là nấu ăn cho người khác, cho dù tại nhà của họ hay tại nhà hàng.
Thông thường, các đầu bếp đều là những người am hiểu tất cả các loại hình nghệ thuật ẩm thực, từ truyền thống đến đương đại, từ trong nước đến quốc tế. Đáng ngạc nhiên là ở trong nước, lĩnh vực chủ yếu là của phụ nữ, đã bị áp đảo bởi đa số nam giới trong các nhà bếp chuyên nghiệp. Và, một số người trong số họ đã đóng góp rất nhiều cho ẩm thực đến nỗi họ đã được ca ngợi trên toàn thế giới và trở thành huyền thoại ẩm thực. Đã có rất nhiều đầu bếp cho đến nay, những người đã tìm cách lọt vào đại sảnh danh vọng. Hãy bắt đầu bằng việc liệt kê năm đầu bếp hàng đầu hiện nay về thu nhập của họ.
Top 5 đầu bếp giàu nhất thế giới
Gordon Ramsay
Đầu bếp nổi tiếng xấu trai người Scotland này, người đã bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là đầu bếp tại nhà hàng 'Aubergine' ở London vào năm 1993 và đã giành được hai ngôi sao Michelin rất danh giá, tiếp tục, vào năm 1998, thành lập nhà hàng của riêng mình mang tên Restaurant Gordon Ramsay.Nhà hàng này nhanh chóng đạt được ba sao Michelin, ngôi sao mà nó đã nắm giữ kể từ đó, trở thành nhà hàng duy nhất của London giữ được giải thưởng này trong thời gian dài như vậy, đồng thời khiến đầu bếp Gordon Ramsay trở thành một trong bốn đầu bếp duy nhất ở Vương quốc Anh duy trì được danh hiệu này. Anh cũng là người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng như Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares và MasterChef. Tạp chí Forbes đã liệt kê ông là đầu bếp giàu nhất thế giới vào năm 2012 với tổng thu nhập khoảng 38 triệu USD.
Rachael Ray
Đầu bếp và tác giả nổi tiếng người Mỹ này cũng là người dẫn dắt một số loạt phim nổi tiếng trên 'Food Network' như Tasty Travels của Rachael Ray và $40 a Day và những phim khác đã đoạt giải Daytime Emmy . Cô ấy cũng là tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn dựa trên khái niệm bữa ăn kéo dài 30 phút, đó là thế mạnh của cô ấy© ©. Vào năm 2005, Hiệp hội Reader's Digest đã ra mắt tạp chí có tên Mỗi ngày với Rachael Ray, lượng độc giả của tạp chí này đã tăng với tốc độ chóng mặt trong khoảng thời gian từ năm 2006 đến 2007.Tạp chí Forbes đã xếp cô là đầu bếp giàu thứ hai với tổng thu nhập khoảng 25 triệu USD vào năm 2012.
Wolfgang Puck
Anh ấy là một đầu bếp và chủ nhà hàng nổi tiếng gốc Áo, anh ấy đã học nấu ăn từ khi còn nhỏ từ mẹ anh ấy, một đầu bếp bánh ngọt. Sau khi làm học việc cho các đầu bếp nổi tiếng của Pháp ở Paris và Monaco, anh trở lại Hoa Kỳ và trở thành đồng sở hữu của một nhà hàng ở Los Angeles chỉ trong vòng hai năm. Năm 1981, ông xuất bản cuốn sách nấu ăn đầu tiên của mình, Modern French Cooking for the American Kitchen, được đánh giá cao. Năm 2004, ông thành lập một nhóm công ty có tên là Công ty Wolfgang Puck quản lý 20 nhà hàng ăn uống cao cấp, ngoài các dịch vụ ăn uống và hàng hóa thực phẩm. Nhà hàng đầu tiên của ông, Hiroshima phục vụ các món ăn châu Á. Sau đó, ông không bao giờ nhìn lại và tiếp tục mở chuỗi khoảng 25 nhà hàng trên khắp nước Mỹ. Theo tạp chí Forbes, ông là đầu bếp giàu thứ ba với tổng thu nhập khoảng 20 triệu USD vào năm 2012.
Paula Deen
Paula Deen là đầu bếp, tác giả, chủ nhà hàng và diễn viên nổi tiếng người Mỹ. Cô ấy điều hành từ Savannah, Georgia, nơi cô ấy ở và sở hữu một nhà hàng tên là The Lady & Sons, do cô ấy quản lý cùng với hai con trai của mình. Cô cũng sở hữu một nhà hàng ở Tunica, Mississippi có tên The Paula Deen Buffet và chuyên về ẩm thực miền Nam. Cô ấy là tác giả của 14 cuốn sách dạy nấu ăn. Năm 2005, cô ra mắt tạp chí lối sống hai tháng một lần của riêng mình, Cooking with Paula Deen, tạp chí này khá nổi tiếng đối với độc giả nữ. Cô ấy cũng đã tổ chức một số chương trình dạy nấu ăn trên ‘Food Network, bao gồm Paula's Home Cooking, Paula's Party và Paula's Best Dishes. Ngoài ra, cô còn là giám khảo nổi tiếng trong Top Chef và MasterChef. Tạp chí Forbes đánh giá cô là đầu bếp giàu thứ tư với tổng thu nhập năm 2012 vào khoảng 17 triệu USD.
Mario Batali
Đầu bếp, nhà văn và chủ nhà hàng người Mỹ gốc Ý này cũng là một nhà sử học ẩm thực nổi tiếng, chuyên nghiên cứu về lịch sử và văn hóa ẩm thực Ý.Ông là đồng sở hữu của nhiều nhà hàng ở New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport và cả ở Hồng Kông và Singapore. Cuộc đời của ông là một ví dụ hoàn hảo cho câu chuyện giàu có. Trong thời gian học đại học, anh ấy làm công việc rửa bát đĩa ở New Jersey, sau đó anh ấy chuyển sang làm thợ làm bánh pizza. Công việc tiếp theo của anh ấy là phụ bếp, tiếp theo là đầu bếp phụ tại Santa Barbara, nơi anh ấy trở thành đầu bếp trẻ được trả lương cao nhất ở tuổi 27. Anh ấy đã tổ chức một số chương trình trên 'Food Network' bao gồm Molto Mario, Mario Ăn Ý và Ciao America với Mario Batali. Năm 1999, Batali được trao giải Người đàn ông của năm trong hạng mục đầu bếp của Gentleman's Quarterly's (GQ). Năm 2008, Quỹ James Beard đã vinh danh ông với giải thưởng Nhà hàng xuất sắc. Anh ấy giữ vị trí đầu bếp giàu thứ năm và theo Forbes, anh ấy có tổng thu nhập khoảng 13 triệu đô la vào năm 2012.
Tuy nhiên, danh sách những đầu bếp vĩ đại không thể hoàn chỉnh nếu không nhắc đến một số ít người được chọn, những người, mặc dù không còn ở bên chúng ta nữa, vẫn tiếp tục truyền cảm hứng cho các thế hệ người mới tham gia lĩnh vực này.
Những người cầm đuốc
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Đầu bếp, nhà phát minh, người nấu những bữa tối độc quyền và xa hoa cho tầng lớp thượng lưu. Người đàn ông cũng nấu ăn cho nông dân, Soyer dường như là một người vô cùng tháo vát. Ông được biết đến là người đã thiết kế một nhà bếp hiện đại trong Câu lạc bộ Cải cách của Luân Đôn, nơi có lò nướng có thể điều chỉnh nhiệt độ và tủ lạnh làm mát bằng nước. Trong Chiến tranh Crimean, anh ấy đã cho những người lính bị thương ăn và giúp họ hồi phục. Ông cũng phát minh ra một chiếc bếp dã chiến cho quân đội và đặt tên nó là bếp Soyer. Ông cũng được biết đến là người đã phát minh ra bếp súp trong Nạn đói lớn ở Ireland năm 1847. Các tác phẩm nổi tiếng của ông bao gồm Soyer’s Charitable Cookery và Soyer’s Culinary Campaign, cùng nhiều tác phẩm khác.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Chính phủ Pháp đã tôn vinh Escoffier với tư cách là Hiệp sĩ của Legion d'honneur vào năm 1920 và với tư cách là Sĩ quan vào năm 1928.Hoàng đế Đức Kaiser Wilhelm II gọi ông là 'Hoàng đế của các đầu bếp'. Escoffier đã viết nhiều cuốn sách, trong đó Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus và Ma Cuisine trở nên nổi tiếng nhất. Ông là người đặt nền móng cho nhà bếp chuyên nghiệp hiện đại và phát triển thực đơn gọi món đầu tiên.
Fernand Point (1897 – 1955)
Ông được coi là Cha đẻ của Ẩm thực Pháp hiện đại. Point chắc chắn là một trong những đầu bếp vĩ đại nhất từ trước đến nay. Khi mới 26 tuổi, ông đã thành lập Nhà hàng de la Pyramide ở Vienne, Pháp, như một thánh địa ẩm thực quốc tế. Người cố vấn ẩm thực của ông đã tạo ra một số đầu bếp nổi tiếng thế giới bao gồm François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean và Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Ông được coi là Cha đẻ của Ẩm thực Hoa Kỳ. Năm 1955, ông thành lập 'Trường dạy nấu ăn James Beard', nơi ông dạy nấu ăn cho nam và nữ trong khoảng 30 năm.Anh ấy đã viết một số cuốn sách về nấu ăn, những cuốn sách này đã trở thành kinh điển. Một số trong số này bao gồm, Sách dạy nấu ăn của James Beard, Kho tàng nấu ăn ngoài trời của James Beard, Thú vui và định kiến và Nghệ thuật nấu ăn kiểu Mỹ của James Beard. Khi qua đời vào năm 1985, ông đã để lại di sản ẩm thực xuất sắc cho các thế hệ đầu bếp chuyên nghiệp sắp tới.
Julia Child (1912 – 2004)
Bà là thành viên của Hiệp hội Chuyên gia Ẩm thực Quốc tế và là người đồng sáng lập Viện Rượu và Thực phẩm Hoa Kỳ. Năm 1963, chương trình truyền hình về nấu ăn The French Chef do bà làm MC đã thành công rực rỡ. Cô ấy đã viết một số sách dạy nấu ăn, trong đó Mastering the Art of French Cooking xuất bản năm 1961 đã vô cùng nổi tiếng. Child thành lập trường dạy nấu ăn L’Ecole des Trois Gourmandes, vào năm 1951 cùng với Simone Beck và Louisette Bertholle.
Danh sách những đầu bếp vĩ đại cũng không thể hoàn chỉnh nếu không nhắc đến những người, tuy không nằm trong danh sách mười đầu bếp hàng đầu thế giới, nhưng chắc chắn đủ nổi tiếng nhờ những đóng góp và đổi mới đặc biệt của họ trong lĩnh vực này .
The Elites
Ferran AdriГ
Ông là cha đẻ của ẩm thực Tây Ban Nha hiện đại. Những người hâm mộ đến từ nhiều nơi trên thế giới đến elBulli, nhà hàng của anh ở Roses, Tây Ban Nha. Anh ấy sử dụng các kỹ thuật và thiết bị nấu ăn mới, và có óc sáng tạo tuyệt vời. Trong các thí nghiệm của mình, anh ấy nghiêng nguyên liệu theo kết cấu không mong muốn và phục vụ chúng ở nhiệt độ khác thường.
Todd Grey
Anh ấy đang thay đổi định nghĩa về ẩm thực Mỹ. Anh ấy đang cố gắng chứng minh rằng ẩm thực Mỹ không chỉ giới hạn ở những món ăn nhạt nhẽo, thị trường đại chúng và đồ ăn đóng gói sẵn. Một trong những nhà hàng hàng đầu của Washington D.C., Watershed, là sáng tạo của ông.
John Ash
Ông là đầu bếp người Bắc California được quốc tế công nhận chuyên về ẩm thực xứ sở rượu vang. Ông là tác giả của những cuốn sách như American Game Cooking: Hướng dẫn đương đại để chế biến các loại thịt và chim nuôi trong trang trại và From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Hàu tươi kem hạnh nhân và Truffle sô cô la là một số món ngon của anh ấy được quốc tế ca ngợi.
Jamie Oliver
Ông là một đầu bếp và chủ nhà hàng người Anh, người đã dẫn dắt nhiều chương trình truyền hình tập trung vào ẩm thực bao gồm The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape, và What's Cooking? với Jamie Oliver. Oliver cũng là tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn và chiến dịch gần đây của ông chống lại việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn trong các trường học quốc gia đã thu hút được rất nhiều sự chú ý.
Vikas Khanna
Được tạp chí People giới thiệu là Đầu bếp hấp dẫn nhất thế giới, ông là đầu bếp, chủ nhà hàng và nhà văn ẩm thực người Ấn Độ, nổi tiếng với sự kết hợp giữa tâm linh và văn hóa ẩm thực. Anh cũng tham gia mùa thứ 2 của chương trình truyền hình thực tế MasterChef India. Một số cuốn sách do ông là tác giả bao gồm Ẩm thực của Gandhi, Câu chuyện gia vị của Ấn Độ và Hương vị đầu tiên: Hành trình ẩm thực của một đầu bếp Ấn Độ, ngoài những cuốn khác.Nhà hàng Junoon có trụ sở tại New York của ông đã được trao tặng sao Michelin cho năm 2012 và 2013.
Mỗi đầu bếp đều tuyệt vời theo cách riêng của mình và xứng đáng được nhắc đến trong danh sách. Tuy nhiên, đó là nhiệm vụ bất khả thi. Lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực rộng lớn đến mức mỗi ngày lại có thêm một ngôi sao mới. Và điều này sẽ tiếp tục mãi mãi, chừng nào con người chúng ta còn tiếp tục khao khát những món ăn mới hơn và ngon hơn.
