Ẩm thực truyền thống của Đức nổi tiếng với những món ăn bổ dưỡng, thịnh soạn được phục vụ một cách cẩn thận nhất. Trên thực tế, nhiều món ăn của Mỹ có nguồn gốc từ công thức nấu ăn truyền thống của người Đức. Hơn nữa, các món ăn truyền thống của Đức bị ảnh hưởng rất nhiều bởi các món ngon địa phương của họ.
Nếu bạn nghĩ ẩm thực Đức chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa bia và xúc xích thì đó sẽ là một nhận định đáng chê trách đối với nền ẩm thực truyền thống rất tinh tế này.Một thực tế nổi tiếng là người Đức đánh giá cao những món ăn ngon, được chuẩn bị kỹ lưỡng và được phục vụ tốt. Trên thực tế, ẩm thực Đức gây ấn tượng mạnh với bất kỳ ai thèm đồ ăn ngon. Để xoa dịu vị giác của bạn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều món ăn đa dạng chỉ đặc trưng cho các vùng cụ thể của Đức.
Nếu ghé thăm nhà hàng Đức địa phương gần nhất, bạn sẽ bắt gặp nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Đức. Hơn nữa, thời kỳ hậu chiến tranh thế giới đã chứng kiến nền ẩm thực lành mạnh của họ thích nghi với xu hướng thịnh soạn nhờ vào thị hiếu của người nhập cư, sự sẵn có của các sản phẩm từ sữa và sự phát triển của ngành xúc xích và quan trọng nhất là tinh thần vui vẻ của họ. Giống như hầu hết người châu Âu, người Đức là những người sành ăn, thích thưởng thức đồ ăn của họ. Tìm các mặt hàng chủ lực trong ẩm thực Đức trong các bữa ăn khác nhau, trong các đoạn sau.
Bữa ăn sáng
Người Đức thích thực đơn bữa sáng bao gồm bánh mì, bánh mì nướng và ổ bánh mì bổ sung mứt, mật ong, mứt cam, trứng, hơn là một tách cà phê hoặc trà đậm đặc.Đối với trẻ em, sữa hoặc ca cao thường được ưu tiên hơn. Các món ngon như thịt nguội, giăm bông, xúc xích Ý cũng thường có trong thực đơn bữa sáng. Bữa sáng vẫn là một khái niệm rất phức tạp, phổ biến và có thể là một dịp hoàn hảo để mời bạn bè và khách khứa.
Bữa trưa và bữa tối
Theo truyền thống, bữa trưa là bữa ăn chính trong ngày và thường được ăn vào khoảng giữa trưa. Trong khi đó, bữa tối luôn là một bữa ăn nhỏ hơn, chủ yếu bao gồm bánh mì. Tuy nhiên, 50 năm qua đã chứng kiến sự thay đổi hoàn toàn trong thói quen ăn uống đó. Gần đây, hầu hết mọi người thích ăn trưa ít hơn vào khoảng giữa trưa và thích thưởng thức bữa tối thư giãn nóng sốt vào buổi tối.
Món ăn phụ
Mỳ chiếm một phần quan trọng trong các món ăn phụ của Đức, đặc biệt là SpГ¤tzle, chứa một lượng lớn lòng đỏ trứng. Khoai tây và bánh bao cũng rất phổ biến. Khoai tây được đưa vào ẩm thực Đức muộn (thế kỷ 18) nhưng trở nên phổ biến nhất vào thế kỷ 19 và 20.Nói chung, chúng thường được luộc trong nước muối, nhưng khoai tây nghiền và chiên cũng là món ăn truyền thống. Giờ đây, khoai tây chiên đã trở thành một phần rất phổ biến trong các món ăn kèm.
Đồ uống
Mối liên kết ẩm thực Đức với bia đã khá lâu đời, với nhiều nhà máy bia địa phương và khu vực cung cấp nhiều loại bia. Ở hầu hết các quốc gia, Pils là cái tên phổ biến nhất hiện nay, trong khi người dân ở các vùng phía nam như Bavaria, thích bia nhẹ hơn hoặc bia lúa mì. Một số vùng khác cũng có loại bia địa phương đặc biệt.
Rượu vang cũng được ưa chuộng khắp cả nước. Các khu vực nguồn chính của rượu vang Đức là thượng nguồn và trung lưu sông Rhine và các nhánh của nó. Riesling và Silvaner là một trong những giống nổi tiếng nhất. Theo truyền thống, rượu vang trắng được ưa chuộng hơn rượu vang đỏ hoặc hồngГ©, trong khi rượu vang ngọt được ưa chuộng hơn rượu vang khô.
Desserts
Rất nhiều loại bánh ngọt và bánh ngọt được làm từ trái cây tươi và được thưởng thức trên khắp đất nước. Táo, mận, dâu tây và anh đào được sử dụng thường xuyên trên bánh. Bánh pho mát, bánh rán Đức, Berliner hoặc Krapfen cũng là những công thức tráng miệng rất phổ biến.
‘Rote GrГјtze’, bánh pudding trái cây màu đỏ là món tráng miệng phổ biến ở miền bắc nước Đức. 'RhabarbergrГјtze' , bánh pudding đại hoàng và 'GrГјne GrГјtze', bánh pudding lý gai là một số biến thể phổ biến của 'Rote GrГјtze'. Một đặc sản tráng miệng khác là Stollen, một loại bánh trái cây phủ đường hoặc đường đóng băng. Loại bánh này được làm bằng kẹo/trái cây sấy khô cắt nhỏ, các loại hạt và gia vị và được làm theo cách truyền thống và thưởng thức trong dịp Giáng sinh.
Aachener Printen, có nguồn gốc từ thành phố Aachen ở Đức, là một loại kẹo Giáng sinh được làm ngọt bằng củ cải đường và có hương vị tiêu, hồi, bạch đậu khấu, quế, đinh hương, rau mùi và gừng. Kem và sorbets cũng rất phổ biến. Các tiệm kem do Ý điều hành là làn sóng lớn đầu tiên của các quán ăn do người nước ngoài điều hành ở Đức, trở nên phổ biến vào những năm 1920. Món kem phổ biến có tên là Spaghettieis.
Thành phần chính của thực phẩm Đức
Thịt, chủ yếu là thịt lợn và cá là những thành phần được ưa thích nhất trong thực phẩm của Đức. Thịt bò và gia cầm cũng được tiêu thụ với số lượng lớn. Trong số các sản phẩm gia cầm, thịt gà được ưa chuộng nhất nhưng ngỗng, vịt và gà tây cũng được đánh giá cao.
Thông thường, bạn sẽ tìm thấy món thịt quay kiểu địa phương và các món chiên áp chảo nhập khẩu từ Pháp. Thịt thường được ăn dưới dạng xúc xích trên khắp nước Đức. Một số gia đình ở đây có xu hướng tự làm xúc xích để tiêu dùng cá nhân.
Bắp cải cuộn (“kohlrouladen”) nhồi thịt xay, đặc biệt là thịt lợn xay, được ưa chuộng rộng rãi ở Đức và thường ăn kèm với khoai tây luộc hoặc nghiền.
Xưa kia, hải sản theo truyền thống bị giới hạn ở các vùng ven biển phía bắc. Ngày nay, nhiều loại cá biển như cá hồi hồi, cá trích tươi, cá thu, cá mòi, cá ngừ thường được phục vụ trong khi các loại cá nước ngọt phổ biến trong thực đơn của người Đức là cá chép, cá pike và cá rô châu Âu.Cá nước ngọt được ưa chuộng trong các món ăn truyền thống của Đức hơn cá nước biển và thường được dùng để nướng.
Rau
Rau thường được ưu tiên ở dạng súp hoặc món hầm rau. Họ cũng làm một món ăn phụ tốt. Bắp cải, cà rốt, rau bina, củ cải, đậu Hà Lan, đậu rất phổ biến. Hành tây chiên là một nguyên liệu phổ biến được thêm vào nhiều món thịt trên khắp đất nước.
Khoai tây, mặc dù là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng, nhưng thường không được người Đức tính vào số các loại rau. Măng tây, đặc biệt là măng tây trắng được gọi là spargel, đặc biệt được thưởng thức ở Đức như một món ăn phụ hoặc một bữa ăn chính.
Bánh mỳ
Đất nước này tự hào có hơn 6000 loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì trắng đến bánh mì xám và bánh mì lúa mạch đen. Hầu hết các loại bánh mì đều chứa cả bột mì và bột lúa mạch đen. Bánh mì là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Đức, và thường được ăn vào bữa sáng và như bánh mì kẹp vào buổi tối, chứ không phải là món phụ cho bữa ăn chính.Bánh mì được phục vụ trong hầu hết các bữa ăn.
Đặc sản các vùng miền
Frankfurt am Main và Hessen cung cấp các món đặc sản như xúc xích Frankfurter, một loại xúc xích hun khói làm từ thịt heo nguyên chất, nước sốt xanh làm từ bảy loại thảo mộc tươi băm nhỏ. Rheinland có các món ăn đặc trưng như Reibekuchen, Khoai tây rán với bánh mì đen, Rheinischer Sauerbraten, món thịt ngựa truyền thống, Xúc xích máu, Halve Hahn, bánh mì kẹp phô mai với hành.
HandkГ¤s mit Musik, một loại phô mai đậm đặc làm từ sữa đông dùng trong nước xốt là một đặc sản khác của vùng này. Bayern hoặc Bavaria cung cấp các món ngon như Schweinsbraten, thịt lợn quay trong nồi, xúc xích trắng, đặc sản từ Munich, bia lúa mì được gọi là Weinzenbier và knodel, bánh bao từ bánh mì trắng.
Khi món chân giò heo hoặc “thịt lợn đốt ngón tay” nướng và giòn ăn với bánh bao khoai tây và bắp cải đỏ, hoặc dưa cải bắp và khoai tây, nó được gọi là Schweinshaxe.Vùng Hamburg cung cấp các món đặc sản như Aalsuppe, một loại súp chua ngọt gồm nước dùng thịt, trái cây khô, rau và thảo mộc, Labskaus làm từ thịt bò muối và JГјkääg, món bắp cải cuộn.
Vùng Sachsen cung cấp các món ngon như bánh gừng được gọi là Lebkuchen. Pulsnitz là sản phẩm phổ biến nhất của Lebkuchen Sachsen. Leipziger Allerlei cũng là một món ăn phổ biến khác. Saarland cung cấp các món đặc sản như Geheirote, khoai tây và bánh bao làm bằng bột ăn với sốt kem thịt xông khói và Dibbelabbes, một loại khoai tây băm được chế biến từ khoai tây nghiền sống, thịt xông khói và tỏi tây, và nướng trong Dibbe.
Một bữa ăn điển hình của Đức bao gồm khoảng sáu đến bảy món. Bắt đầu từ món khai vị (Vorspeise), súp (Suppe), tiếp theo là món chính (Hauptspeise) với một hoặc hai món phụ sống hoặc chín (Beilagen). 'Nachspeise' là món ăn sau bữa ăn. Cả ngày, họ thích uống cà phê nhỏ giọt với 'Torte' hoặc 'Kuchen' (bánh) hoành tráng. Bất kỳ “Hausfrau” chân chính nào của Đức sẽ không bao giờ cho phép khách của mình rời đi mà không phục vụ cà phê và bánh ngọt!
