Thịt viên là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc và có thể dễ dàng làm tại nhà. Hầu như tất cả các món ăn đều có phong cách chế biến và phục vụ thịt viên riêng. Bài viết này của Tastessence mang đến cho bạn một số công thức làm thịt viên của các nền ẩm thực khác nhau.
Bạn có biết không?
Ban đầu là một món ăn của Ý, thịt viên được gọi là 'polpette' ở Ý, 'keftedes' ở Hy Lạp và 'frikadellen' hoặc 'bulette' ở Đức.
Thịt viên, đúng như tên gọi, là những viên thịt xay hoặc thịt băm được kết hợp với các nguyên liệu khác rồi chiên, nướng, hấp hoặc om để nấu chín. Chúng là một trong những món ăn phổ biến nhất trong các bữa tiệc và các buổi gặp mặt và có hương vị vô cùng thơm ngon. Hơn nữa, chúng có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà. Thịt viên là một món ăn thoải mái, nhưng đồng thời cũng sang trọng và ngon miệng.
Ở Trung Đông, thịt cừu thường được dùng nhiều nhất để làm thịt viên. Do đó, thịt cừu nạc, băm nhỏ sẽ tạo ra những viên thịt băm ngon nhất cho ẩm thực Ả Rập kỳ lạ. Không, không, bạn không cần phải đi xa đến thế để thưởng thức món ăn vô cùng chân thực này. Bạn có thể làm chúng ở nhà và thưởng thức hương vị của nó. Dưới đây là một số công thức nấu ăn từ Trung Đông, Viễn Đông và Mexico. Hầu hết các công thức nấu ăn này sử dụng thịt bê hoặc thịt lợn, nhưng một số nền văn hóa cũng sử dụng thịt cừu hoặc thậm chí cả thịt bò.
Thịt viên chua ngọt Iran
Bạn sẽ cần…
- Thịt cừu, 250 gm
- Đậu lăng, 100 gm
- Trứng, 5 × 4 trong số này luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ
- Prunes (bị ném đá), 6
- Sliced Onions, 2
- Bơ, 1 thìa canh.
- Dầu, 3 muỗng canh
- Thịt kho, 1 chén
Spices…
- Quế xay, 1/2 thìa cà phê
- Thảo quả xay, 1/2 muỗng cà phê
- Saffron, một nhúm
- Raisins, 1 tbsp.
- Hạnh nhân tách hạt, 1 thìa canh.
- Giấm rượu, 6 muỗng canh
- Nước chanh, 3 quả chanh
- Đường, 100 gm
Phương pháp
- Xắt nhỏ thịt rồi cho vào chảo cùng đậu lăng đã rửa sạch.
- Thêm nước, muối và gia vị rồi đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Sau khi thịt mềm, vớt thịt ra để ráo nước, để riêng phần cuống.
- Xay thịt và đậu lăng bằng máy xay.
- Bây giờ thêm trứng luộc xắt nhỏ, nho khô, hạnh nhân và trứng sống vào thịt băm và nhào thành bột.
- Vo tròn và chiên ngập dầu.
- Chiên hành tây thái lát trong bơ rồi thêm nước dùng thịt, giấm, nước cốt chanh và đường.
- Thêm chất lỏng từ thịt đã nấu trước đó.
- Đun sốt ở lửa nhỏ, sau đó nêm muối. Ăn với cơm.
Thịt viên thịt heo kiểu Trung Quốc
Bạn sẽ cần…
- Thịt heo bằm, 500 gm
- Ớt đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu, 1
- Ớt xanh bỏ hạt, 1
- Bí xanh, tỉa và thái hạt lựu, 2
- Bắp non, bổ đôi theo chiều dọc, 4
- Rau mùi tươi, xắt nhỏ, 500 gm
- Tỏi tép, băm nhỏ, 2
- Miếng gừng, băm nhỏ, 1 inch
- Tiêu đen xay
- Xì dầu nhạt, 4 thìa canh.
- Dầu vừng, 1 muỗng cà phê
Phương pháp
- Trộn thịt băm, rau mùi, nửa lượng tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh. chung nước tương trong một bát.
- Chia thành 25 phần và vo tròn.
- Cho chúng vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Sau đó cho những viên này vào chảo chiên ngập dầu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lăn qua lăn lại để chúng chín vàng đều các mặt.
- Dùng thìa có rãnh, vớt các viên bột ra và để ráo trên giấy.
- Cho dầu vào chảo, cho phần tỏi và gừng còn lại vào xào trong khoảng một phút.
- Thêm ớt; xào thêm năm phút nữa.
- Sau đó cho ngô ngọt và bí xanh vào xào thêm ba phút nữa.
- Bây giờ, cho các viên bột vào chảo cùng với phần rau còn lại.
- Thêm dầu mè và xào mọi thứ với nhau, đảo đều và trộn đều. Phục vụ trên một lớp mì tươi.
Thịt viên sốt cà chua kiểu Mexico
Bạn sẽ cần…
- Sườn bê, 750 gm
- Thịt heo, 750 gm
- Hành tây, thái nhỏ, 200 gm
- Trứng luộc chín và cắt nhỏ, 4
- Trứng sống, đập dập, 2
- Ô liu đã làm sạch và bỏ hạt, 100 gm
- Bơ, 2 muỗng canh
- Muối và tiêu
Cho sốt cà chua …
- Cà chua bỏ vỏ, thái nhỏ, 2 kg
- Tỏi tép, 2
- Rau mùi và ớt bột
- Muối vừa ăn
Phương pháp
- Băm nhuyễn thịt, trộn đều.
- Trong dầu nóng, xào hành cho đến khi hành trở nên trong suốt.
- Thêm chúng vào thịt cùng với quả ô liu, trứng băm nhỏ, muối, hạt tiêu và trứng đánh bông, nhào trộn thành bột mịn.
- Để yên một lúc rồi nặn thành những viên tròn. Việc để chúng nghỉ một lúc là rất quan trọng để các viên chả không bị vỡ khi nấu.
- Nấu những viên này trong nước dùng (nước dùng có hương vị).
- Đối với nước sốt, trộn cà chua với tỏi, ớt và muối.
- Bây giờ, thêm thịt viên vào sốt cà chua này.
- Món thịt viên này có thể dùng với cơm Mexico, chấm với nước sốt.
Vì vậy, đây là một số công thức tuyệt vời để làm thịt viên trong các món ăn khác nhau. Chúc bạn có khoảng thời gian tuyệt vời khi thử nghiệm những món ăn này và nghĩ ra một số công thức độc đáo và ngon miệng mà ai cũng yêu thích!
