Bạn đang tìm món gì đó lạ mắt và ngọt ngào, nhưng ít calo và thú vị để làm với trẻ em? Không cần tìm đâu xa ngoài kẹo đá và làm theo các công thức đơn giản này.
Có nguồn gốc từ Iran, kẹo đá là một trong những loại kẹo dễ làm nhất và có thể là một dự án khoa học thú vị dành cho trẻ em—dạy chúng về sự hình thành và cấu trúc tinh thể. Điều khiến nó trở nên tuyệt vời hơn nữa là nó là đường tinh khiết hầu như không có bất kỳ hóa chất nào trừ khi bạn thêm chúng thông qua màu thực phẩm hoặc hương vị.
Kẹo đá có hình dạng như vậy nhờ quá trình kết tinh lại đường từ xi-rô bằng cách tạo hạt, tức là đưa một vật thể lạ vào đó các tinh thể phát triển.
Khoa học đằng sau tinh thể đường
Đường dễ hòa tan trong nước nóng hơn trong nước lạnh. Vì vậy, khi bạn thêm vài cốc đường vào nước nóng, bạn đang tạo ra một dung dịch quá bão hòa. Khi nước nguội đi, khả năng hòa tan của nó sẽ giảm và đường sẽ ‘ra khỏi nước’. Giống như viên ngọc trai, khi đã hình thành tinh thể, nó sẽ đóng vai trò là hạt và các phân tử đường khác sẽ bám vào làm cho viên lớn hơn.
Công thức cơ bản cho kẹo que
Đây là một công thức rất cơ bản để làm kẹo đá kiểu cũ trên que. Bên cạnh việc ăn ngay khỏi que, bạn cũng có thể dùng nó để tạo ngọt cho cà phê hoặc đồ uống của mình.
Những thứ bạn cần:в-Џ Đường, 4 cốcв-Џ Nước, 2 cốcв-Џ Xiên (hoặc Tăm) , Cối thủy tinh 1в-Џ, Kẹp áo 1в-Џ, Phễu 1в-Џ, Màu/hương thực phẩm 1в-Џ, theo yêu cầu
Quy trình:в-Џ Rửa kỹ bình bằng nước nóng và đảm bảo bình khô hoàn toàn.в-Џ Làm ẩm xiên và lăn trong đường cát; sau đó để khô, tốt nhất là để qua đêm, vì nó phải khô hoàn toàn.в-Џ Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm một cốc đường và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. в-Џ Thêm cốc thứ hai, thứ ba và thứ tư theo cách tương tự. Hãy nhớ rằng sẽ mất nhiều thời gian hơn để mỗi mẻ đường hòa tan hoàn toàn.в-Џ Khi tất cả đường đã được thêm vào và hòa tan, hãy bắc chảo ra khỏi bếp.в-Џ Thêm màu hoặc hương vị vào xi-rô và để yên trong một thời gian. khoảng 10 phút.в-Џ Đặt một cái phễu lên miệng lọ và đổ chất lỏng nóng qua phễu.в-Џ Treo xiên đã tẩm đường lên lọ bằng kẹp quần áo. Xiên không được chạm vào đáy hoặc các thành của lọ, nếu không xiên sẽ mọc sang hai bên và có thể bị gãy khi lấy ra.в-Џ Đặt lọ của bạn ở nơi an toàn, tránh ánh nắng trực tiếp và đậy nhẹ bằng nhựa quấn (để tránh bụi, ruồi, v.v.). Để yên trong khoảng 5 ngày hoặc cho đến khi nó đạt kích thước bạn muốn.в-Џ Sau khi lấy ra, hãy để kẹo đá khô trong vài phút để bạn có thể thưởng thức hoặc bọc kẹo trong nhựa để sử dụng sau.
Lưu ý – Bạn có thể thay que xiên bằng một sợi chỉ và treo vào lọ, buộc vào bút chì để làm dây đường .
Công thức làm kẹo Chunky Rock
Đây là một công thức không rườm rà, không lãng phí và đơn giản hơn nhiều so với công thức que hoặc dây.
Những thứ bạn cần:в-Џ Xi-rô ngô (Nhẹ), 1ВЅ cốcв-Џ Đường, 4 cốcв-Џ Nước , 1 cốcв-Џ Màu sắc và Hương vị do bạn lựa chọnв-Џ Kẹo Nhiệt kế
Quy trình:в-Џ Cho xi-rô ngô, đường và nước vào chảo và đặt trên lửa vừa. в-Џ Khuấy liên tục cho đến khi đường tan và đun nóng cho đến khi xi-rô bắt đầu sôi. в-Џ Đặt nhiệt kế kẹo vào chảo và tiếp tục đun cho đến khi nhiệt độ đạt 285°F. Đừng đun quá nóng vì điều này sẽ làm đổi màu kẹo của bạn.в-Џ Hãy tháo nó ra và để yên trong khoảng 5 phút; sau đó thêm màu sắc hoặc hương vị mà bạn chọn.в-Џ Lấy một khay nướng có lót giấy nhôm và xịt một ít dầu ăn chống dính.в-Џ Đổ xi-rô vào khay này và nghiêng để có được một lớp mỏng.в -Џ Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, được bọc bằng màng bọc thực phẩm để nó đông cứng ở nhiệt độ phòng.в-Џ Sau khi đông đặc hoàn toàn (nó sẽ trông trong suốt), hãy dùng tay bẻ vỡ.
Fun Fact – Tinh thể meth được sử dụng trong Breaking Bad thực chất là kẹo đá xanh.
Công thức trang sức bằng đường phèn
Với rất nhiều màu sắc khác nhau có sẵn, sao bạn không tự làm một số đồ trang sức tự chế có thể ăn được cho các cô gái?
Những thứ bạn cần:в-Џ Đường, 3 cốcв-Џ Nước, 1 cốcв-Џ Bát, 1в-Џ Ruy băng, 1в-Џ Kẹp áoв-Џ Màu thực phẩm (Để làm đẹp) hoặc hương vị (để làm cho ngon)
Quy trình:в-Џ Làm ẩm dải băng, nhúng vào đường cát và để khô hoàn toàn.в-Џ Đun nước trong nồi và thêm đường, mỗi lần một cốc và khuấy đều.в-Џ Sau khi đường tan hoàn toàn, hãy tắt bếp.в-Џ Thêm màu/hương vị bạn chọn và lọc thành nước cái bát. Đảm bảo bát sạch và khô hoàn toàn.в-Џ Nhúng phần ruy-băng mà bạn muốn các tinh thể hình thành vào xi-rô và cố định các đầu của ruy-băng ở thành bát bằng kẹp quần áo.в-Џ Để đó đứng, và quan sát nó chặt chẽ. Nếu đường kết tinh ở bất kỳ nơi nào khác (bạn có thể thấy một tấm hình thành ở trên cùng hoặc dưới cùng); Cẩn thận gỡ ruy băng ra và đặt vào một hộp đựng khác.в-Џ Đun nóng xi-rô một lần nữa để đường tan hoàn toàn rồi đổ vào một chiếc bát sạch, khô.в-Џ Cố định ruy băng lại, nhúng phần giữa vào xi-rô . Bạn có thể phải làm điều này hàng ngày trong khoảng 1-3 tuần.в-Џ Sau khi bạn hài lòng với kích thước của tinh thể, hãy lấy nó ra và để khô trong vài phút.
Một số mẹo nhỏ để làm cho nó trở nên tuyệt vời:вњ¦ Nếu bạn thêm màu, hãy đảm bảo rằng màu đó tối hơn nhiều so với bóng râm bạn muốn.вњ¦ Hãy thử sử dụng các màu tương phản. .. .. Hãy thử sử dụng các màu tương phản. .. .. Hãy kiểm tra ruy băng và thay đổi bát thường xuyên để có được những viên pha lê sáng bóng và có kích thước đồng đều. вњ¦ Chúc bạn vui vẻ!
Công thức vi sóng
Nhanh hơn, dễ dàng hơn và ít có khả năng bị quá nhiệt hơn, bạn có thể muốn thử công thức này bằng lò vi sóng để có màu sắc hoàn hảo.
Những thứ bạn cần:в-Џ Đường, 2 cốcв-Џ Xi-rô ngô (Nhẹ), 1 cốcв-Џ Lò vi sóng -bát thủy tinh nặng an toànв-Џ Khay nướngв-Џ Giấy bạcв-Џ Bọc nhựaв-Џ Màu sắc và hương vị (Tùy chọn)
Quy trình:в-Џ Trộn nước và xi-rô ngô trong bát rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.в-Џ Cho vào lò vi sóng. trộn ở nhiệt độ cao trong khoảng ba phút.в-Џ Lấy bát ra khỏi lò vi sóng, khuấy đều và thay màng bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm mới. Lò vi sóng trong 3 phút nữa.в-Џ Lặp lại quá trình này một lần nữa. Lấy bát ra khỏi lò vi sóng và thêm màu sắc và hương vị theo yêu cầu.в-Џ Lấy khay nướng, lót giấy bạc và xịt dầu ăn chống dính. в-Џ Đặt chảo ở nơi thoáng mát cho cứng lại. Bẻ kẹo thành nhiều miếng nhỏ và bảo quản trong hộp kín.
Một số mẹo và thủ thuật
- Nếu đường không kết tinh đối với bất kỳ công thức nào, hãy thử thêm đường vào xi-rô.
- Bạn muốn kẹo rock của bạn sẵn sàng nhanh hơn? Hãy thử làm vào mùa đông khi nhiệt độ thấp hơn và đường sẽ kết tinh nhanh hơn.
- Độ ẩm cũng ảnh hưởng đến quá trình kết tinh; nói chung độ ẩm thấp hơn có nghĩa là quá trình kết tinh nhanh hơn.
- Nếu kẹo đá của bạn trông có màu vàng hoặc hổ phách mà không thêm bất kỳ màu nào, thì bạn đang đun nóng quá mức. Cố gắng giữ nhiệt độ dưới 185В°F.
- Tạo phiên bản trái cây tốt cho sức khỏe hơn, được gọi là tanghulu ở Trung Quốc, bằng cách nhúng trái cây xiên vào xi-rô đường nhạt hơn và để khô.
Nghe có vẻ đơn giản nhưng bạn có thể mất vài lần thử để đạt được tỷ lệ đường-nước phù hợp. Tuy nhiên, chiếc kẹo nhỏ kỳ lạ này chắc chắn sẽ mang lại sự thích thú tại bất kỳ sự kiện nào và cho mọi lứa tuổi.
